Фуршет

Фуршет (фр. fourchette - вилка) - совместный приём пищи, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя сами и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. Стульев и столов со строго расписанными местами не предусматривается. Организуется когда гостей много, а места для их встречи мало, хозяева и гости ограничены во времени. Цель встречи - общение, а не обильная трапеза.

Деловой а-ля фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда - на свежем воздухе.

На столы накрывают специальные скатерти -мальтоны. Выбор скатерти зависит от типа приема. На стол можно надеть "юбку".